1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条
，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右。鲈鱼清蒸

2 、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾 ，鲈鱼清蒸从背部切开  ，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3 、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克 ，鲈鱼清蒸米酒20克，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克，鲈鱼清蒸花椒十几个，鲈鱼清蒸葱少许 ，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸

4
、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5
、用虎口挤出肉丸 。

6、放入碟子里
。

7、山药切成滚刀块
。

8、胡萝卜和姜切成菱形片 。

9 、腌制好的鲈鱼摆盘 
。

10、底下垫胡萝卜姜片备用 。

11、将鲈鱼放在蒸笼上  。

12
、开锅后蒸10分钟即可。

13、将蒸笼端下来 。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝 ，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。