1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右。鲈鱼清蒸

2  、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾 ，鲈鱼清蒸从背部切开
，鲈鱼清蒸肚子不要切断 。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克，鲈鱼清蒸米酒20克 
，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克 ，鲈鱼清蒸花椒十几个 ，鲈鱼清蒸葱少许，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸

4、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子
，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸
。

6、放入碟子里 。

7
、山药切成滚刀块。

8、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘 。

10 、底下垫胡萝卜姜片备用 。

11 、将鲈鱼放在蒸笼上。

12 、开锅后蒸10分钟即可 。

13 、将蒸笼端下来。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要 ，油锅炒香姜丝 ，淋入生抽烧开 ，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可
。