1 、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右
。鲈鱼清蒸

2
、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾  ，鲈鱼清蒸从背部切开，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克，鲈鱼清蒸米酒20克，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克，鲈鱼清蒸花椒十几个，鲈鱼清蒸葱少许
，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸

4 、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子 
，肉加少许胡萝卜、盐绞碎 。

5 、用虎口挤出肉丸
。

6、放入碟子里 。

7
 、山药切成滚刀块 。

8、胡萝卜和姜切成菱形片
 。

9 、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用
。

11 、将鲈鱼放在蒸笼上。

12 、开锅后蒸10分钟即可。

13、将蒸笼端下来。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开 ，淋在鲈鱼上面 ，撒上葱花即可。